大型河粉機的工作主要是將磨好了的米漿自動輸入大型河粉機，通過大型河粉機蒸箱里面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣一個全自動化過程。
（1）整機主要由：下米、蒸煮、切條、冷卻四大部分組成。
（2）涼皮、面皮使先把面粉攪拌成團，然后沖洗摔面筋，然后沉浸成面漿，經過蒸汽爐產生蒸汽來蒸煮，蒸熟后下油、切條。成型后經過冷卻，用風扇吹冷后即可包裝。
（3）米制品使先把大米浸泡，磨成米漿，經過蒸汽爐產生蒸汽來蒸煮，蒸熟后下油、切條。成型后經過冷卻，用風扇吹冷后即可包裝。
大型河粉機的維護保養方法：
第一，不使用的時候拿一些東西將機器蓋上，這樣才不會落上灰塵，使用的時候打掃也比較的省力。
第二，是大型河粉機的本身，因為生產大型河粉機的時候要在機器上抹上一些油，為了保證生產出來的河粉光滑，所以在存放的時候，一定要靜大型河粉機的機身擦洗干凈，這樣才能保證機器沒有異味，也不會招什么小蟲子，保證機身的整潔也是為了保證食品的安全！
第三，這些要通過通電才能使用的機器，在存放的時候要將電源拔掉，然后妥善的保管好電線線路，將其包起來，免得被水弄濕，或者被老鼠咬，這是一個非常嚴重的問題，曾經就出現過因為老鼠將電線咬斷，出現的漏電現象，所以要十分注意！
